市場上合格的
不銹鋼廚房設(shè)備固然在質(zhì)量上又保障，又衛(wèi)生安全，被普遍使用；但不當?shù)氖褂梅椒赡軙：Φ轿覀兊慕】岛?strong>
廚具的使用壽命，只有科學使用才能真正保證我們的健康和安全。
1.不銹鋼廚房設(shè)備不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2.切忌用不銹鋼廚房設(shè)備鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
3.不能空燒。
不銹鋼廚房設(shè)備較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成廚具表面鍍鉻層的老化、脫落。
要保持
廚具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥
4.切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學反應(yīng)。
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